Oink Oink und Mäh Mäh

von ROVAIO - Desulo (NU)

Desulo ist ein kleines Bergdorf in der Mitte Sardiniens (Barbagia). Dort wird aus einem alten, überlieferten Rezept diese leckere Wurst in Handarbeit hergestellt. Das in grobe Stücke geschnittene Schweinefleisch wird mit Gewürzen gemischt und in Naturdärme gestopft. Die luftgetrockneten Würste werden mit heimischen Hölzern aus der Macchia mediterranea geräuchert. 

Die manuell hergestellten Salsiccia variieren in Größe und Gewicht und wiegen mindestens 300 g.

von SU SIRBONE - San Pietro (CA) oder ROVAIO - Desulo (NU)

Dieses ist die scharfe Variante der Salsiccia sarda, auch aus dem Bergdorf Desulo. Gewürzt wird sie mit einer ordentlichen Prise Chili (Peperoncino). Wie alle Varianten wird das in grobe Stücke geschnittene Schweinefleisch wird mit Gewürzen, hier unter anderem Chili, gemischt und in Naturdärme gestopft. Die Würste werden luftgetrocknet, ohne Räucherung.

Köstlich auf Pizza!

Die manuell hergestellten Salsiccia variieren in Größe und Gewicht und wiegen von Su Sirbone mindetsens 430 g, Rovaio mindestens 300 g.

von BARDANA - Ozieri (SS) oder SU SIRBONE - San Petro (CA)

Diese Wurst wird in Ozieri, einem kleinen Dorf in Mittel-Nord-Sardinien hergestellt. Den besonderen Geschmack bekommt die Wurst duch die Zugabe von wildem Fenchel (finochietto selvatico). Sie ist so schmackhaft, dass sie sogar von "Gambero Rosso", dem führenden Essensguide in Italien, ausgezeichnet wurde. Etwas ganz Besonderes!

Auch diese Wurst wird traditionell aus groben Schweinefleischstücken mit wildem Fenchel im Naturdarm hergestellt. Die Würste werden luftgetrocknet.

Die manuell hergestellten Salsiccia variieren in Größe und Gewicht und wiegen von Bardana mindestens 300 g und von Su Sirbone mindestens 430 g.

von BARDANA - Ozieri (SS), SU SIRBONE - San Pietro (CA) oder ROVAIO - Desulo (NU)

Bei dieser Wurst handelt es sich um die klassische sardische Wurst, la salsiccia sarda classica. 

Auch diese Wurst wird traditionell aus groben Schweinefleischstücken mit Gewüzen im Naturdarm hergestellt. Die Würste werden luftgetrocknet.

Die manuell hergestellten Salsiccia von Bardana und Rovaio variieren in Größe und Gewicht und wiegen mindestens 300 g, die Salsiccia von Su Sirbone haben ein Mindestgewicht von 430 g.

von SU SIRBONE - San Pietro (CA)

Bei dieser Wurst handelt es sich um die klassische sardische Wurst mit würzig - fruchtigen Myrthebeeren. Die Beeren sind auf Sardinien ein Beliebtes Gewürz und geben dieser Wurst etwas ganz Besonderes.

Auch diese Wurst wird traditionell aus groben Schweinefleischstücken mit Gewüzen im Naturdarm hergestellt. Die Würste werden luftgetrocknet.

Die manuell hergestellten Salsiccia von Su Sirbone haben ein Mindestgewicht von 430g.