Mediterran frühstücken

von ASINO NERO

Dieser Fruchtaufstrich hat zwei Sterne bei den "Great Taste Awards 2018" bekommen!

Wir warten auf die nächste Pampelmusenernte, um wieder Fruchtaufstrich kochen zu können! Leider müssen Sie sich mit uns etwas gedulden...

Die aromatischen, rosa farbenen Pampelmusen für diesen besondersen Aufstrich kommen aus  kleinen Zitrusfrucht-Kultivationen in Milis auf Sardinien. Der Fruchtaufstrich wird nach eigenem, bewährten Rezept aus frischen, ausgewählten Früchten und Zucker zubereitet. Bis auf den Stielansatz und die Kerne wird die gesamte Frucht verwertet.

Wir verzichten bewusst auf den Begriff "Marmelade", um den Zuckergehalt  in unseren Fruchtaufstrichen niedrig halten zu können (Gesamtgehalt unter 43%).

von ASINO NERO

Dieser Fruchtaufstrich hat einen Stern bei den "Great Taste Awards 2018" bekommen!

Wir warten auf die nächste Orangenernte, um wieder Fruchtaufstrich kochen zu können! Leider müssen Sie sich mit uns etwas gedulden...

Die reifen und saftigen Orangen für diesen besonders fruchtigen Aufstrich kommen aus Orangenhainen in Milis auf Sardinien. Der Fruchtaufstrich wird nach eigenem, bewährten Rezept aus frischen, ausgewählten Orangen und Zucker gekocht.

Wir verzichten bewusst auf den Begriff "Marmelade", um den Zuckergehalt  in unserem Fruchtaufstrich niedrig halten zu können (Gesamtgehalt unter 43%).

von ASINO NERO

Wir warten auf die nächste Zitronenernte, um wieder Fruchtaufstrich kochen zu können! Leider müssen Sie sich mit uns etwas gedulden...

Die spritzigen und frischen Zitronen für diesen herb - aromatischen Aufstrich kommen aus kleinen Zitrusfrucht-Kultivationen in Milis auf Sardinien. Der Fruchtaufstrich wird nach eigenem, bewährten Rezept aus frischen, ausgewählten Früchten und Zucker zubereitet. Bis auf den Stielansatz und die Kerne wird die gesamte Frucht verwertet.

Wir verzichten bewusst auf den Begriff "Marmelade", um den Zuckergehalt  in unseren Fruchtaufstrichen niedrig halten zu können (Gesamtgehalt unter 43%).

von ASINO NERO

Wir warten auf die nächste Zitrusfruchternte, um wieder Fruchtaufstrich kochen zu können! Leider müssen Sie sich mit uns etwas gedulden...

Sie können sich für keinen unserer leckeren Fruchtaufstriche entscheiden? Dann probieren Sie sich durch... 

Abbamele ist eines der ältesten gastronomischen Produkte der ländlichen Kultur Sardiniens. Es handelt sich um ein Nebenprodukt der Honigherstellung. 

Nachdem Schleudern enthalten die Waben immer noch 20 bis 30% Honig und Pollen. Um diesen Rest zu gewinnen, werden die Waben in heißes Wasser getaucht, damit sich der komplette Honiggehalt auflöst. Von Hand wird der Wachs gebrochen, um jeden Rest zu entfernen. Das Wasser wird anschließend durch ein Leinentuch mehrfach gefiltert. Unter Kochen werden dem Wasser-Honig-Gemisch Zitronen- oder Orangenzesten hinzugefügt. Nach und nach verdampft das Wasser und das Produkt nimmt seine sirupartige Konsistenz an. 

Abbamele ist köstlich zu Eis oder Joghurt. Der würzig-herbe Geschmack mit angenehmer Karamellnote passt auch hervorragend zu Käse.

von APINATH oder ARBAREE

Der Honig des "Corbezzolo" ist  nicht nur eine Delikatesse, sondern auch ein altes sardisches Heilmittel.

Die Blütezeit des Erdbeerbaums liegt in den eher kühleren Monaten November-Februar, was die Arbeit der Bienen erschwert. Dementsprechend wertvoll und selten ist dieser unerwartet herb schmeckende Honig. Der Sarde genießt ihn sowohl zu kräftigem Käse, als auch zu Süßspeisen, wie unter anderem Seada, frittierten, mit Käse gefüllten, Teigtaschen.

Auf Sardinien ist er auch als entzündungshemmendes Mittel bekannt und wird bei Husten und gegen Schlafstörungen eingesetzt. Seine antioxidativen und antiradikalischen Eigenschaften wurden auf Grund des hohen Gehalts an Polyphenolen wissenschaftlich belegt. 

Farbe: von bernstein bis braun

Geruch: würzig-süß

Geschmack: würzig-bitter

von APINATH oder ARBAREE

In der Gegend rund um Masongiu - Marrubiu bei Oristano wird dieser Honig gewonnen. Hier wachsen besonders viele Eukalyptuspflanzen. Durch seine ätherischen Öle hilft der Honig auch bei Husten und Atemwegserkrankungen.

Farbe: dunkel bernstein, auch beige (in festem Zustand)

Duft: intensiv nach Eukalyptus

Geschmack: charakteristsich und kräftig

von APINATH oder ARBAREE

Sulla ist ebenfalls eine Pflanze, die wild wächst. Der Honig wird in den höheren Gebieten der Marmilla gewonnen und kann sich abseits der Landwirtschaft natürlich entfalten. Dieser Honig schmeckt sehr aromatisch, ist aber gleichzeit angenehm mild.

Farbe: hell, fast weiß 

Duft: zart blumig

Geschmack: aromatisch, delikat

von APINATH oder ARBAREE

Asfodelo ist eine wild wachsende Pflanze. Dieser Honig ist also besonders naturbelassen, da er von den Bienen in Gebieten gesammelt wird, in denen keine Landwirtschaft betrieben wird.  Der Honig der Asfodelo ist besonders reich an Mineralen und wirkt entgiftend.

Farbe: hellgelb

Duft: frisch-salzig

Geschmack: mild, blumig

von APINATH oder ARBAREE

Die Distel wächst vielerorts wild auf der Insel Sardinien. Wie der Honig der Asfodelo wird also auch dieser Distelhonig von den Bienen in Gegenden ohne Landwirtschaft gesammelt und ist besonders naturbelassen.

Farbe: intensiv bernstein

Duft: herb-würzig

Geschmack: herb, kräftig

von APINATH, LIUNE oder ARBAREE

Dieser Millefiori von Liune fällt besonders intensiv aus, da er einen hohen Anteil an Thymian- und Kastanienhonig enthält.

von APINATH

Dieser Honig wird aus dem Nektar vieler verschiedener Blumen gewonnen, die in der wilden mediterranen Landschaft,  der Macchia mediterranea, wachsen. Je nach Gebiet und Jahreszeit fällt er farblich und geschmacklich verschieden aus. Er gilt als sehr vitaminreich und nahrhaft, besonders durch die Vielfalt der verschiedenen Blumen.

Farbe: hell bis dunkel bernstein

Duft: blumig - würzig

Geschmack: würzig

von APINATH oder ARBAREE

Der Orangenhonig wird rund um Zerfaliu bei Oristano, in einem Gebiet produziert, das besonders reich an Zitrusplantagen ist. So ergibt sich ein frisch-fruchtiger Geschmack des Honigs.

Farbe: hell gelb

Duft: frisch und fruchtig

Geschmack: fruchtig, mild

von APINATH

Zur Zeit leider nicht erhältlich. Wir warten auf die nächste Produktion.

Der  Honig der Zistrose wird von den Bienen in höher gelegenen, steinigen Gebieten gesammelt, dort wo keine Landwirtschaft betrieben wird und die Pflanzen  natürlich wachsen. Dieser Honig schmeckt besonders kräftig und würzig.

Farbe: bernstein mit grünen Reflexen

Duft: intensiv, würziger

Geschmack: stark, im Nachgeschmack leicht bitter